爆辣新疆炒米粉酱

作者： 呜了擦擦

味道很不错 很辣 就是那味 不过这次我觉得特别香 但是不够爆辣 下次放100克糍粑辣椒 多加25克油其他不变

用料

• A油类
• 菜籽油 100克
• 荤油 100克
• B料
• 葱圈 30克
• 姜条 30
• 洋葱小粒 60克
• C辣类
• 豆豉切碎 20克
• 豆瓣酱切碎 20克
• 超辣糍粑辣椒 50克
• D酱料类
• 黄豆酱 20
• 海鲜酱 20
• 番茄酱 20
• 甜面酱 20
• 花生酱 30
• 蚝油 20
• 生抽 10
• 老抽 2
• 孜然粉 5
• 花椒粉 2
• 五香粉 2
• 白胡椒粉 2
• 醪糟 20
• 白糖 10
• 细辣椒面（上色） 20
• 小米辣椒粉（很辣） 10
• E增鲜
• 鸡精 5
• 味精 5
• 大喜大牛肉粉 5

爆辣新疆炒米粉酱的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

荤油菜籽油小火化开后

步骤 3

加入葱花和姜

步骤 4

炒香微微发黄

步骤 5

加入洋葱

步骤 6

炒焦炒香 全程小火不停搅拌

步骤 7

捞出料渣

步骤 8

下入糍粑辣椒豆豉 豆瓣酱

步骤 9

炒香 小火不停翻炒 大约3-4分钟

步骤 10

大概这样

步骤 11

这个状态

步骤 12

下入D类料全部

步骤 13

小火翻炒

步骤 14

不停的翻炒

步骤 15

大约3-4分钟

步骤 16

下入最后的E料关火

步骤 17

拌匀即可

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

可以了

步骤 20

无水无油的容器装好

步骤 21

冷却后就可以使用了 具体用量结合你的米粉多少 和能吃辣的程度而决定非常好吃 （第二天的酱会更好的熟成，建议有一天做 第二天炒米粉）

步骤 22

太好吃了 等不到第二天 今天就的炒个吃

步骤 23

老香了

步骤 24

又炒了个拉条子 也嘎嘎好吃

步骤 25

先放大概30克的食用油 中小火放葱花 姜末炒香 转大火再放150克的羊肋条肉爆香滑散 全部变色 熟了再撒一把孜然面 炒两下 小火放2大勺我们之前熬好的酱料 慢慢炒一下 让酱和肉和油融合完美 然后在放入配菜 推荐胡萝卜片👍 芹菜杆👍 （可不放小白菜根） 甘蓝叶子 👍 全部炒蔫巴一点 倒入之前煮熟的泡在冷水中的面条或者米粉等 加入生抽给一点口 根据情况淋入一大勺水 是他们微微的炒一下 放入一点老抽上色 细辣椒面上色 出锅

爆辣新疆炒米粉酱的小贴士

里面的掌握辣度的糍粑辣椒 和辣椒粉的用量可以适当的增加或者减少 其他不建议增减 五香粉没有了 我用的大料粉小茴香粉 花椒粉 桂皮粉代替的

菜谱创建时间：2024-11-26 15:09:16