蓝莓面包

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 高筋面粉 250

蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

高粉250+细砂糖40+奶粉10+酵母3+鸡蛋50+淡奶油50+牛奶110±（预留15克左右的牛奶）打面， 出粗膜加盐3克+黄油20克 打出手套膜，滚圆， 醒发28度40分钟

步骤 2

平均分割面团8个

步骤 3

分8个

步骤 4

滚圆

步骤 5

去松弛15-20分钟

步骤 6

做酥粒 软化黄油20克

步骤 7

粗粒白糖20克

步骤 8

杏仁粉20克

步骤 9

低粉20克 用打蛋器不停的搅拌

步骤 10

如果成团在加一点低粉 如果太干，再加一点黄油

步骤 11

步骤 12

这个状态的酥粒

步骤 13

放盘里去冷冻一下

步骤 14

松弛好的面团

步骤 15

步骤 16

一上一下擀圆润

步骤 17

擀10cm，薄厚一致

步骤 18

放烤盘上

步骤 19

去发酵 35度37-38湿度

步骤 20

巴斯克糊糊 奶油奶酪180克

步骤 21

糖分45克

步骤 22

压拌一下

步骤 23

加玉米淀粉克6

步骤 24

压拌一下

步骤 25

全鸡蛋液打散

步骤 26

加入鸡蛋液60克

步骤 27

搅拌均匀

步骤 28

加淡奶油48克

步骤 29

搅拌均匀

步骤 30

过筛一下

步骤 31

步骤 32

装裱花袋里

步骤 33

发酵好的面团

步骤 34

搅拌全蛋

步骤 35

过筛一下

步骤 36

用擀面杖头压一下面团

步骤 37

压出一个窝窝

步骤 38

刷蛋液

步骤 39

步骤 40

挤入酱汁

步骤 41

步骤 42

步骤 43

放蓝莓

步骤 44

步骤 45

撒酥粒

步骤 46

步骤 47

上下火180度 烤15-18分钟

步骤 48

出炉震一下

步骤 49

步骤 50

菜谱创建时间：2024-11-26 14:28:41