复原版哈石油食堂油泼面（附详细扯面教程）

作者： 曦丫头Scorpio

我是哈尔滨石油学院09级学生，大学生活是最值得怀念的，现在身在山西，按理说是面食最全的地方，可我最怀念的就是学校食堂一楼那家油泼面了，外面怎么也找不到，只能自己尝试做，不会做刀削，扯面口感也不差，不求做出最正宗的油泼面，只求做出记忆里的味道，我觉得我做到了，不信你试试。

用料

• 面粉 2碗，约500克
• 盐 1勺
• 油菜或生菜 适量
• 辣椒面 2勺
• 蒜 半头
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 半勺
• 花椒 适量
• 小葱 适量

复原版哈石油食堂油泼面（附详细扯面教程）的做法步骤

步骤 1

普通的吃饭碗，两碗面粉，这个量大概够三个大人吃。要提前和面，最好是前一天晚上和好，或者吃了早饭和中午吃。也可以买现成的扯面或者宽面条。

步骤 2

面粉中放一勺盐，这样更劲道

步骤 3

加凉水和面，揉成光滑的面团。

步骤 4

和好的面团放在容器中用保鲜膜或塑料袋盖好，放入冰箱冷藏备用，时间尽量长一点，这样扯面的时候更有弹性。

步骤 5

第二天用的时候从冰箱取出，不用再揉面，直接擀成约0.5厘米厚的面饼，切成宽3厘米左右长条型

步骤 6

锅中煮水，开始擀面，把切好的长条再擀宽一些，在中间用擀面杖使劲压一下

步骤 7

步骤 8

下锅前把准备好的中间压过的面条拉长，拉到适当薄厚的时候从中间撕开，就可以下锅了，怕来不及可以提前拉几条

步骤 9

最后附上母校的规划模型照片一张，快十年不见，不知道模型实现了多少。

复原版哈石油食堂油泼面（附详细扯面教程）的小贴士

拉面的时候尽量拉薄一点儿，面条一煮会变厚一点儿，喜欢吃筋到的可以适当厚一些

菜谱创建时间：2024-11-26 11:26:54