卤猪蹄～有手就会，超简单，入口即化

作者： Mmmint薄荷

无他，唯嘴馋尔。请先看最下方的小贴士～

用料

• 猪蹄 2只
• 水 适量
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 花椒 一小撮
• 桂皮 1块
• 生抽 40克
• 老抽 30克
• 耗油 15克
• 十三香 一点点（可以不放）
• 草果 3个
• 冰糖 15颗

卤猪蹄～有手就会，超简单，入口即化的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，放点花椒和料酒，先把猪蹄焯水。焯好之后捞出，用清水把猪蹄表面的脏东西冲洗一下。

步骤 2

冲洗干净的猪蹄放进高压锅，加入清水，这里可以直接加热水，也可以用冷水，再加入上方用料列表里所有调料（家里有一次性食品过滤袋的，可以把这些调料放过滤袋里再放进去），水要没过猪蹄表面，我煮的时候水大概没过4、5厘米的样子，盖上盖子，开大火煮。

步骤 3

这是煮了大火50分钟，小火10分钟之后的水量，猪蹄入口即化，小块的骨头都可以直接咬着吃了，咸淡也刚好。煮的时间其实可以缩短一点，大火45分钟应该也可以炖烂了。

步骤 4

超级下饭～

卤猪蹄～有手就会，超简单，入口即化的小贴士

1.我这猪蹄买过来就已经处理好猪毛了，如果买过来没有处理过猪毛的，记得自己先处理一下。2.没有高压锅可以用电饭煲做，也可以炖的很烂。3.没有那么多香料的，可以直接买个卤料包，再加生抽、老抽、冰糖、耗油，味道应该差不多。4.调料的量是基于我这个水量放的，可以在所有调料放下去以后，尝一尝汤汁的咸淡，做的时候可以根据实际调整一下。5.买猪蹄的时候记得让老板帮忙把猪蹄对半劈开，再切段，自己家的刀不太好劈。

菜谱创建时间：2024-11-25 18:20:30