宫保鸡丁

作者： Wifi

用料

• 鸡腿
• 花生米（大颗粒花生）
• 大葱
• 辣椒
• 花椒
• 胡椒粉
• 料酒
• 糖
• 醋
• 酱油
• 鸡蛋清
• 盐
• 淀粉
• 辣椒油或香油

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

2、准备： 2.1、鸡腿剔骨，鸡肉用刀刃拍一拍，剁条，切丝 2.2、切：姜切片、大葱切段、辣椒切沫 2.3、上浆：鸡丁加入盐，小苏打，加入葱姜水（分三次），料酒，生抽，胡椒粉、三分之一蛋清、淀粉腌制、素油，冷藏腌制20分钟 2.5、花生去皮：开水（刚烧开特别烫的），浸泡十分钟，剥皮，可以不用淋干水分 2.5、勾芡汁：1盐、3糖、1鸡精，0.5胡椒，2料酒，2醋，2生抽，0.5老抽，1淀粉、番茄酱

步骤 2

3、做法： 3.1、温锅或者冷锅，冷油炒花生米，微微发黄，盛出备用 3.2、加入花椒，炒香捞出 3.3、爆香辣椒、花椒 3.4、下鸡丁，炒制七成熟 3.5、下姜蒜葱，炒出香味 3.6、倒入勾芡汁 3.7、花生米 3.8、淋入辣椒油或香油

菜谱创建时间：2024-11-25 16:15:35