自制糯米肠

作者： 娃娃麻麻丫

自己动手，干净卫生。

用料

• 猪腿肉馅 500克
• 糯米 240
• 玉米 若干
• 盐 6.5克
• 生抽 20克
• 老抽 4克
• 糖 4克
• 十三香 2克
• 耗油 12克
• 红曲粉 1.2克也可不放
• 葱姜水 50克

自制糯米肠的做法步骤

步骤 1

二八肥瘦的腿肉绞成馅，肥肉打细点，瘦肉有颗粒感。

步骤 2

各种调料称好重量，加进肉馅

步骤 3

搅拌肉馅，朝一个方向搅拌，然后分次加入葱姜水，抓拌均匀，让肉馅有黏黏的感觉。

步骤 4

加入浸泡3小时候左右的糯米，再加入玉米粒。

步骤 5

搅拌均匀的糯米玉米肉馅。

步骤 6

肠衣用清水洗去上面的盐，然后加点白酒去腥。

步骤 7

套上肠衣，把肉馅加入灌肠器。慢慢开始灌肠。

步骤 8

分段打上绳结，每一段不要太紧，留点空间，糯米蒸的时候会膨胀，然后再用牙签把每个肠断戳几个小洞。就可以放在蒸锅，蒸40分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2024-11-25 12:17:07