番茄猪肝汤

作者： 吃货蓝蜗牛

冬日暖阳，养胃舒心，酸甜口，很开胃，并且肝富含铁元素和维生素A，具有明目、养颜、补血等功效。

用料

• 生猪肝 半斤
• 西红柿 四个
• 金针菇 一小把
• 木耳 十个
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 三瓣
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 番茄沙司 适量

番茄猪肝汤的做法步骤

步骤 1

选择新鲜、无异味的红褐色的猪肝的，用水浸泡二十分钟。

步骤 2

把猪肝切片，大概3-5毫米，切的均匀一些，片的大小适中，然后继续放清水里浸泡出血水，过程中勤换水，泡至无红色血水后控水备用。

步骤 3

选择西红柿尽量选择多汁的，不然炒不出沙。

步骤 4

西红柿开十字刀，放开水里烫一下，方便剥皮，然后切成小丁备用。

步骤 5

金针菇去根，洗净后，中间切一刀备用。

步骤 6

木耳泡发后切丝备用。

步骤 7

蒜切片，葱切沫，姜切沫。

步骤 8

控干水的猪肝片，加入盐、鸡精、生抽，料酒，淀粉、白胡椒粉，抓拌均匀备用。

步骤 9

热锅凉油，把葱姜蒜都放入煸炒至略微焦黄。

步骤 10

放入西红柿丁，中火翻炒，有块状的用铲子按碎，然后加入番茄沙司（番茄酱均可）。

步骤 11

番茄炒至起沙后，加入开水，开水的量因人而异。

步骤 12

等锅里水开后，加入金针菇和木耳丝，煮5分钟。

步骤 13

后滑入腌制的猪肝片，根据口味调整添加：盐、鸡精、白胡椒、番茄沙司。

步骤 14

等味道调制可口后，煮个三五分钟就可以出锅了。味道绝对很赞！

番茄猪肝汤的小贴士

1.猪肝的血水一定一定要泡好，不然腥味去不掉； 2.番茄沙司是为了补充西红柿的汁水不足，如果西红柿是爆汁的那种，可以选择不加。 3.前期腌制猪肝时候调料适量就好，出锅前根据情况再补充就可以了。

菜谱创建时间：2024-11-25 10:25:28