黄米面红豆包

作者： 夏木葱生

算是武汉人调整处方之后的东北大黄米粘豆包，增加了面粉的比例，降低了黏度，蒸熟之后的红豆包比较好分开保存。

用料

• 黄米面 300g
• 玉米面 50g
• 面粉 250g
• 开水 300g
• 水 20+20
• 酵母粉 2g
• 白糖 250g
• 白糖 75g

黄米面红豆包的做法步骤

步骤 1

所有粉加入开水搅拌均匀，放冷。 酵母粉加20g水搅匀加入面粉碗里，再用20g水涮洗酵母粉碗到面粉碗里。 把面团揉匀醒发，酵母粉只是增加面团发酵的香味儿，不用发酵变大。

步骤 2

红豆加水煮成红豆馅，加红豆重量20%～30%的白糖搅匀。

步骤 3

把面团和红豆馅儿均分搓团，面团大概45g一个，红豆馅儿大概28g一个，各20个，包好放入蒸锅醒发约半小时，上汽后蒸20分钟。

步骤 4

摆放的时候可以稍微挤一点，蒸熟之后可以分开。

步骤 5

蒸熟之后也不会发很大。

菜谱创建时间：2024-11-24 21:30:45