家庭版蛋黄酥

作者： 羊小驼爱生活

10个量

用料

• #水油皮
• 中筋小麦粉 125
• 猪油 35
• 糖 15
• 水 50
• #油酥
• 中筋粉 80
• 猪油 40
• #内馅
• 雪媚娘皮 50
• 红豆沙 200
• 咸蛋黄 10个
• #其它配料
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 1颗

家庭版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷白酒 ，烤箱预热上下火180度，烤5分钟，蛋黄状态半熟不出油。

步骤 2

水油皮部分揉好包保鲜膜，送冰箱松弛30分钟，油酥部分拌匀，松弛好的油皮22克，油酥13克，油皮包油酥擀完一次，松弛15分钟，醒好再擀一次从上往下卷，最后状态如图所示。

步骤 3

制作雪媚娘皮，此处省略。雪媚娘皮取5克包咸蛋黄，有豆沙取20克再包住雪媚娘皮，内馅完成。

步骤 4

最后油酥皮包裹内馅。刷上蛋黄液，洒上芝麻，摆盘。烤箱预热上下火180度，中层烤20分钟，翻面再烤15分钟，出炉。

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-24 21:24:10