鲜酸甜瓦块鱼

作者： 阿软a

每次回老家就爱吃饭店的这道瓦块鱼，在别的地方又吃不到家乡的味道实在想念这一口，总想自己尝试做一做但又怕做不出来味道。这一次终于做出一样味道了，一定要记录以后继续做。

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 面粉 3勺
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 白醋 2勺
• 冰糖 6颗
• 鸡精 1勺
• 香菜 3颗

鲜酸甜瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切成大块，刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净滤干水分。

步骤 2

用料酒、葱、姜腌制半小时

步骤 3

因不爱料酒味道，清洗了一下腌制的鱼块，并擦干水份。

步骤 4

调制炸的糊糊：面粉、玉米淀粉（可不使用）、鸡蛋2个、白胡椒粉+十三香各1勺，搅拌能挂在鱼块上的糊糊。面多了的话可以加点儿水

步骤 5

鱼块小火炸至金黄，捞出。 然后大火炸10复炸10秒捞出。

步骤 6

起锅烧油，下入斜切的大葱段、姜片、干辣椒段儿、八角、香叶炒香。

步骤 7

然后把炸好的鱼块均匀铺在锅里，沿锅边浇上生抽、香醋、白醋（可不加）、然后再加入开水，大火烧开。

步骤 8

加入冰糖、鸡精、盐调味。中小火炖15分左右，加入香菜炖煮2分。出锅～

菜谱创建时间：2024-11-24 20:24:21