地锅鸡贴饼子

作者： CaiCaiLa77

念念不忘，必有“返场”！自从做过一次贴饼子后娘亲就总是提起，既然那么想吃那就再做呗，这次把白面饼子换成玉米面饼子，浸泡过汤汁后味道嘎嘎香！。。。

用料

• 整鸡：一只
• 宽粉条子：一包
• 土豆：一个
• 胡萝卜：半根
• 青椒：1个
• 小葱：适量
• 香菜：适量
• 一、面饼子：
• 细玉米面：200g
• 高筋面粉：50g
• 酵母：2.5g
• 白糖：5g
• 温水：170g
• 二、香料：
• 八角：2颗
• 花椒：一小撮
• 白芷：1片
• 干辣椒：2根
• 葱、姜、蒜：适量
• 三、酱料：
• 生抽：4勺
• 老抽：调色用，适量
• 蚝油：1勺
• 白糖：1.5勺
• 醋：一捏捏

地锅鸡贴饼子的做法步骤

步骤 1

鸡切块冲洗干净后用盐水浸泡30分钟，目的是逼出鸡块中的血水，浸泡后的鸡块再次冲洗干净沥干水分；

步骤 2

将“面饼子”中所有材料混合揉匀、揉光，盖上保鲜膜醒发1小时；

步骤 3

按照“香料”中的材料配好备用；

步骤 4

按照“酱料”中的调料调好备用；

步骤 5

热锅冷油，油倒入锅中后先延锅壁将整个锅润下油再把鸡块倒入锅中，这样不会粘锅；鸡块入锅后先煎1分钟左右再翻炒，全程大火；

步骤 6

鸡块翻炒4、5分钟后看下油，如果油由最初的混浊转清澄就可以下香料了，倒入香料后继续大火翻炒；

步骤 7

香料入锅后待翻炒出香味淋入事先调好的酱料，继续大火翻炒；

步骤 8

翻炒到全部鸡块上色且锅底有一点点粘锅时倒入开水（注意是开水，不是凉水哦）没过鸡块，大火煮开后转中小火盖上锅盖炖煮半小时；

步骤 9

半小时后加入土豆块、胡萝卜块、泡好的粉条子，再将醒发好后的玉米面一个个团成小饼顺着汤汁贴到锅壁上，盖上盖儿继续炖15分钟；

步骤 10

炖煮15分钟后放入青椒再盖上盖儿稍微炖煮个2、3分钟，加入葱末、香菜末就可以起锅啦；

步骤 11

最后，也是最重要的一步，就是调整光线和角度摆拍一张漂亮的成果照，然后就可以享用美食啦！

菜谱创建时间：2024-11-24 19:13:13