椰香山药黑芝麻卷

作者： 白豆蔻lady

用料

• #面团
• 铁棍山药（去皮后） 300克
• 鸡蛋 2个
• 椰子粉 16克
• 椰子油 20克
• 面粉 300克
• 耐高糖酵母 5克
• #馅料
• 黑芝麻粉/碎 2勺
• 椰子油 1勺

椰香山药黑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮后上锅蒸熟，大约需要15-20分钟左右。

步骤 2

盘子里的水不要。只取300克山药捣成泥

步骤 3

加30克白糖、2个鸡蛋、1小袋椰子粉，20克椰子油拌匀，这时能闻到浓浓的椰香了。

步骤 4

先加300克面粉，然后5克耐高糖酵母粉，以免酵母倍高温烫死。

步骤 5

硅胶铲搅成面絮后，再和成面团（这样可以避免指甲缝里塞进面渣，不脏手。） 这个面团很软，甚至可能会稍微有点粘手，没关系，等下擀的时候多撒点手粉就是。 🌟只要不是软到不能成团，我都不建议你再额外多加粉。之前做小高姐的土豆面包，紫薯面包，和出来的面团都是这样，这就是加薯类和面的独到之处，等成品出来你能get到它的价值了。

步骤 6

和好的面团盖上厨房毛巾，松弛10分钟，趁这个时间来准备黑芝麻馅。

步骤 7

我试了两种，一种是熟黑芝麻打碎后，加白糖和椰子油。

步骤 8

一种，是市售的黑芝麻粉（牌子我用的秦老太）两大勺，加融化的椰子油搅拌成酱。 硬要比的话，我觉得黑芝麻粉更好，因为它里面还有黑豆粉桑葚粉也有糖，这么简单一拌，出来的味道和外面卖的差不多，而且吃的时候不会掉渣(强迫症友好！

步骤 9

拧花卷的手法有很多，我看了个遍，最后挑的了个最最最简单的。 首先，面团加手粉，擀成大片，抹上黑芝麻馅，

步骤 10

从上往下，大约3折。 然后切成3-4cm的小块

步骤 11

三个摞在一起

步骤 12

取3小块面剂子摞在一起，筷子从中间压下去

步骤 13

一手捏一端，拉长

步骤 14

首尾相连即可

步骤 15

步骤 16

放入蒸烤箱35度发酵30分钟，发酵到2倍大

步骤 17

蒸15分钟即可 打开蒸箱门瞬间，椰香扑鼻~

步骤 18

掰开一个尝尝看。 毫不意外，这个花卷最动人的地方就是，虽然我们全程都没有揉面，但是它非常非常的柔软，软得好像面包！ 微微甜，山药味儿是吃不出来的，主要是黑芝麻馅的醇厚和浓浓椰香。

步骤 19

不抹料也行。 面片擀开后，直接用饺子皮模具盖出来

步骤 20

一发后，再焙到两面金黄。 也好吃 外壳焦焦的，里面软软的。 就咸口的菜不违和，空口也比普通馒头更软更有嚼头，当早餐不错！

菜谱创建时间：2024-11-24 17:57:47