素蒸饺&菜莽

作者： 魔女龙三

一面可以多种用途，平时做蒸饺，煎饺都用的面团。可以捏成饺子🥟做蒸饺，也可以卷成卷做菜莽

用料

• 面粉 500克
• 凉水 160克
• 热水 110克（烧滚的热开水）
• 陷 ⬇️
• 鸡蛋 5个
• 韭菜 300克
• 干粉条 150克（喜欢粉条的可以增加到200g）
• 十三香 适量（个人喜欢加或者不加）
• 蚝油 适量（个人喜欢加或者不加）
• 鸡精 适量（个人喜欢加或者不加）
• 盐 适量
• 生抽 适量（个人喜欢加或者不加）
• 香油 适量（个人喜欢加或者不加）

素蒸饺&菜莽的做法步骤

步骤 1

面粉放盆里随意分两份，一边先加冷水160g用筷子搅拌成絮，另一边的再加开水边烫边搅拌成絮，把两份揉一起揉成团。这时候面团不光滑没关系，盖上保鲜膜静置片刻（十分钟左右）再次揉面团，这时候很容易就揉成图上光滑的面团（有时候我都是晚上随意揉成面团，天热时放冰箱冷藏一晚，第二天早上起来再揉一下，面团就会非常光滑）

步骤 2

韭菜洗净晾干水分备用

步骤 3

准备五个鸡蛋打入碗中搅拌均备用

步骤 4

干粉条直接用水煮软过凉水再切碎备用

步骤 5

把炒好的鸡蛋用铲子捯碎，加入煮熟切碎的粉条，然后加入十三香，蚝油，生抽，鸡精，盐，再放一点香油，搅拌均匀就行（韭菜不出水的秘密就是所有调料都放在鸡蛋和粉条里，不和韭菜直接接触

步骤 6

这时候再切韭菜，把韭菜也切碎，和鸡蛋粉条放一起（这时候先不要拌在一起，什么时候开启包时在拌一起，拌之前韭菜里倒点香油或者熟油，这样也是避免韭菜出水）

步骤 7

拌好的陷

步骤 8

面团再次揉一下，切成大小适中的面剂子，撒上面bu（干面粉），擀成薄片

步骤 9

捏成自己喜欢的形状

步骤 10

菜莽的面剂子要大一些，擀成一个大的面皮，放上多多的陷

步骤 11

把陷铺匀，最上面留些，不用完全铺满

步骤 12

从下往上卷，一点点卷，尽量卷紧一点

步骤 13

卷好的样子，我喜欢两边按压一下，这样两边的这一点点没有陷吃时比较筋道很好吃，然后用手轻轻往里挤一下，出现褶皱看着更像，可以直接卷成卷就行，最上面空白面皮皮上可以涂一点点水，这样更粘。

步骤 14

包完盆里一点水都没出

步骤 15

水开后放锅里开始计时11分钟左右就可以了，素陷很好熟的

步骤 16

蒸熟后立马出锅，放在蓖上，晾凉，不然会有水气。

素蒸饺&菜莽的小贴士

1方便自己的食谱，如果能帮助大家，自然很开心。不喜欢的可以绕道，谢谢 2关于调味品都适量，是因为平时做饭都是看着加的，没法给出具体的克数，因为每个人的口味都不一样，按自己的口味增减就行，经常做饭的人都是随意加的，一般都不会说太咸或者太淡。

菜谱创建时间：2024-11-24 16:08:34