商用黄原胶奶油

作者： 菜包同学

加了黄原胶稳定性较好，夏天还是比较好操作的，但是奶油会相对粘稠粗糙，温度高放久了依然会化掉

用料

• ❤️❤️❤️黄原胶❤️❤️❤️
• 黄原胶粉 25g
• 糖粉 500g
• 淡奶油 1250g加热至37—38°
• ❤️❤️❤️奶油打发配比❤️❤️❤️
• 淡奶油 1000g
• 糖 55g
• 君度酒 10g
• 黄原胶 30g
• ❤️❤️❤️零卡糖奶油配比❤️❤️❤️
• 淡奶油 1000g
• 零卡糖 30g
• 君度酒 10g
• 黄原胶 30g

商用黄原胶奶油的做法步骤

步骤 1

先做黄原胶，把黄原胶粉和糖粉搅匀，然后一次性倒入加热到37—38℃的淡奶油里，一直搅到粘稠。 用不完的黄原胶密封冷藏保存。

菜谱创建时间：2024-11-24 13:35:24