北方腊肠

作者： 浅笑土豆

每年过年都少不了要灌香肠，以前都是在外面花点加工费让别人给灌的，但一般都很咸，今年试试自己灌。。。

用料

• 猪肉 10斤（三肥七瘦）
• 猪肠衣
• 盐 100克
• 白糖 40克
• 生抽 30克
• 耗油 30克
• 香油 20克
• 高度白酒 80克
• 花椒粉 30克
• 麻椒粉 30克
• 胡椒粉 20克
• 十三香或五香粉 30克
• 辣椒粉（可不加） 我做了5斤辣的放了大概60克

北方腊肠的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肉洗净，我是买了七斤前腿，三斤五花。

步骤 2

肉切丁。。没用绞肉机有点费手。。。

步骤 3

所有材料放肉里拌匀，吃辣的话辣椒粉放一起抓拌就可以了。我是灌了一半不辣的一半辣的。

步骤 4

拌好以后腌制两三个小时。

步骤 5

肠衣洗净，用白酒或者醋泡二三十分钟就可以用了。我这是用白酒泡的。

步骤 6

肉腌好用灌肠器灌就可以了。分小段十五到二十公分一节就好。灌好可以先静止一段时间再晾晒。。。我灌好都晚上了就直接晾上了。其实放一晚第二天再晾比较好。。。

菜谱创建时间：2024-11-23 23:39:32