荞麦面地瓜叶窝窝

作者： 爱折腾的宝妈

到了吃地瓜叶尾季，多做点冻冰箱慢慢吃，因为减肥期间，所以用纯荞麦面做的，满足胃的同时，减少点心理负担

用料

• 荞麦面粉 400g
• 地瓜叶（稍带点埂子） 375g
• 盐（可不加） 2g（可根据自己口味调整）
• 酵母 4g
• 水 220g（预留20克）

荞麦面地瓜叶窝窝的做法步骤

步骤 1

酵母+温水融化。

步骤 2

荞麦面粉+盐+酵母水混合，揉成光滑的面团，然后发酵成2倍大（天热室温，如果天冷可以用锅把水烧热点，把面盆放篦子上发酵，这样快点）。

步骤 3

发酵好的面团揉光滑，分次加入切碎的地瓜叶揉匀（稍微切切就行，别太碎了，不然容易揉成泥，我第一次做懒得揉，用厨师机搅拌的，结果一点地瓜叶也看不出来了，都成泥了），面粘是正常的，只要不是稀得状态就不要担心。

步骤 4

根据自己的习惯分面团，我是分的50克左右一个。

步骤 5

把分好的面团揉成圆，在中间按一个坑，手一定要多沾面粉，不然会非常粘。

步骤 6

天冷温水上锅发酵，天热常温发酵，时间看情况，体积变大变轻，轻轻一按比较软就发酵好了。发酵好以后开大火，上汽后蒸15分钟，闷3-5分钟。注意我做的比较小，如果做的大的话适当延长时间。

步骤 7

按照此配方蒸了这么多窝窝，配上辣椒酱，给肉也不换。

菜谱创建时间：2024-11-23 23:09:11