东北铁锅炖-小鸡炖蘑菇

作者： 凡凡小食堂

记得小时候家里每年都会养几只鸡，到冬天就杀了吃，蘑菇是秋天的时候妈妈去山上采的，粉条是一个同学爸爸家做的，每次炖小鸡的时候满屋子都是香味，离老远都能闻到，那汤汁拌饭也是一绝了，甭提多好吃了～～

用料

• 鸡 半只
• 蘑菇 二三十朵
• 粉条 一把
• 料酒，生抽，老抽，盐，味精 适量

东北铁锅炖-小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备好一只鸡，我这个净重六斤半，所以用了半只，咱们根据自己家人的数量选择用多少，把鸡切块。

步骤 2

野生榛蘑，这是晒干的，朋友家山里面自己采的，需要的时候提前两三个小时洗干净泡水。蘑菇可以用香菇替代，最好干香菇。

步骤 3

锅里放水，葱姜料酒，再放入鸡块焯水。

步骤 4

大火烧开撇去浮沫，捞出用水洗干净控去水分。

步骤 5

蘑菇挤干净，泡蘑菇的水不要扔，一会儿用来炖鸡。

步骤 6

这个是鸡油，我这个鸡太肥，这个油放鸡里面一起炖太腻，所以提前靠了炖小鸡更好些。

步骤 7

葱姜八角下锅

步骤 8

放入小鸡翻炒，淋锅边放料酒。

步骤 9

再加入生抽，大约是炒菜的勺子半勺吧。

步骤 10

继续炒，炒的干爽儿的，大约五分钟左右放挤干水份的蘑菇再炒两分钟。

步骤 11

加入蘑菇水，因为我要放粉条，所以要没过鸡肉一点点，如果不放粉条就露出一点鸡肉即可。

步骤 12

咕嘟咕嘟大火烧转中火烧半小时。

步骤 13

粉条是提前泡软的，你要根据自己家粉条熟透的时间选择什么时候放，我这个粉条基本要二十多分钟能熟，小鸡总的时间是一小时左右，所以我选择在半个小时的时候放粉条，再定时二十分钟。

步骤 14

这个时候放盐，我放了一勺半，就是调料的小勺，炖小鸡不能太淡，不好吃。最开始不要放，容易先出水分。放入粉条后过程中都不要翻动了，怕不进味就用汤淋一淋，千万不要翻。继续烧二十分钟。不放粉条的忽略这一步，直接炖五十分钟就行，但如果你选择的是普通的肉鸡，或者鸡大腿什么的炖二十分钟就行了。

步骤 15

过程当中一定要过一会儿就看看，万一烧干了就白瞎了～～时间到开锅，尝尝味道，大火收汁，要稍稍粘稠一些就可以放味精出锅了。

步骤 16

美味小鸡蘑菇炖粉条就做好啦，你要是来哈尔滨给你做这个菜，那表示你是一个很重要的切（三声）。

步骤 17

看着就有食欲，大儿子吃了好几块鸡肉，又泡了点汤就着粉条吃了两大碗饭，我也吃的撑到不行，但还是剩了很多，这半只鸡整整一大盆……

菜谱创建时间：2024-11-23 19:12:02