仔姜牛肉丝

作者： 爱吃肉的懒鬼

吃肉吃肉吃肉

用料

• 牛肉 半价
• 泡椒 8个
• 仔姜 3个
• 生抽 1~2勺
• 淀粉 两勺
• 生姜 5片
• 葱 两根
• 郫县豆瓣 两勺
• 蒜 3瓣
• 青椒 4个
• 小米椒 6个
• 盐 一勺
• 食用油 一碗左右

仔姜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

红苕粉提前用水泡开搅拌，静置（留湿的红苕粉，上层水不要）

步骤 2

葱姜水代替料酒去腥（葱和姜尽可能细）

步骤 3

牛肉丝解冻

步骤 4

加1~2勺左右的生抽，分加一勺左右的葱姜水（只要水，不要把葱姜也倒下去）搅入味，在放一勺葱姜水，搅入味

步骤 5

将上层红苕粉水倒掉，留湿的红苕粉搅拌腌牛肉

步骤 6

加食用油锁水，搅拌，腌制十分钟左右

步骤 7

切泡红椒和野山椒各五个，三瓣蒜，加入十来颗花椒➕三小勺豆瓣酱

步骤 8

倒入热油，待油热倒入牛肉丝，定形后捞起

步骤 9

如粘锅需要重新起油，没粘锅就直接用剩下的油，加入切好的泡椒、蒜、豆瓣、花椒

步骤 10

待泡椒炒香后加入牛肉丝

步骤 11

最后加入仔姜，小米辣，青椒

步骤 12

炒三四分钟左右

步骤 13

起锅摆盘

菜谱创建时间：2024-11-23 14:50:36