少油版蟹黄浇头

作者： 有翅膀的斑马

这版少油，偏清淡，一口下去全是肉！

用料

• 🔸蒸蟹：
• 大闸蟹 8只
• 姜片 8片
• 料酒 一点
• 🔸葱油：喜欢油点的可翻倍做
• 玉米油 55g
• 葱 2根左右
• 姜片 6片
• 🔸炒蟹：
• 生抽 2勺
• 蚝油 0.5勺
• 料酒 1勺
• 醋 0.5勺
• 白胡椒粉 一点
• 糖 一小勺

少油版蟹黄浇头的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗净，反过来放，每只都放1片姜，再均匀撒点料酒。 蒸箱：100度30分钟（这些蟹较大）。

步骤 2

用剪刀、筷子拆蟹（可买专门炒蟹工具，会快点）。 PS.1.这步骤需要耐心，很费时（用时3小时左右） 2.用好点的剪刀，我的小剪刀剪裂了😂

步骤 3

把2根左右的葱段、6片姜放碗中，倒55g玉米油，上面盖个小盘子（不要省略，防溅油）❗️微波炉高火6分钟（很烫，戴手套拿❗️）。 PS.1.这些碗、盘子要可微波炉加热的❗️ 2.玉米油可用猪油（不要用像花生油等味道大的油）替换 3.用的冷冻的葱、姜片，一定要盖个盘子防溅油。 4.喜欢油点的可翻个3倍做（一碗碗分开做）。

步骤 4

葱姜油（把葱姜去掉）里放蟹黄（最好把蟹黄先捣碎），小火慢煸至冒泡。

步骤 5

加蟹膏，中小火炒一下。

步骤 6

放蟹肉翻炒一下，再放2勺生抽、0.5勺蚝油、一勺料酒、0.5勺醋、一点白胡椒粉、1小勺白糖炒匀。 PS.个人口味不同，这款清淡，可用按自己口味调整

步骤 7

吃口不腥，肉感很足。

菜谱创建时间：2024-11-23 09:30:01