6寸抹茶巴斯克

作者： 夏天的团子

成品520克左右

用料

• 奶油奶酪 220
• 细砂糖 50
• 全蛋液 105
• 蛋黄 20
• 玉米淀粉 7
• 70度热水 30
• 抹茶粉 13
• 温淡奶油 108

6寸抹茶巴斯克的做法步骤

步骤 1

①奶酪加入细砂糖淀粉隔热水拌匀，分次加入全蛋蛋黄液拌匀 ②抹茶粉+热水拌匀+温的淡奶油搅匀 ③奶酪糊+抹茶奶油糊拌匀。过筛一遍。倒入铺了硅油纸的戚风模具中，大概550克左右糊。 高比克5A，平炉模式，230度预热，220度烤15分钟，盖锡纸，转210度烤12分钟 SP50上240下230垫原装，25分钟(中间轻微流心状态) 放凉后冷藏2-4小时左右

菜谱创建时间：2024-11-22 16:32:44