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新手小白挑战100道家常菜之小鸡炖蘑菇
用料
新手小白挑战100道家常菜之小鸡炖蘑菇的做法步骤
榛蘑清洗干净，泡半小时左右，把水倒掉，再加水泡第二遍。(因为孩子喜欢吃榛蘑，所以多放了一些)
鸡腿肉洗净，切块，改刀，这样更好入味儿，加入两勺料酒，3-5小片姜片，抓匀，腌制15分钟。
备好姜片3片(切大片易于炖好之后挑出)，葱花适量，酱料(一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖，加少量清水调匀)。
锅中加油，油热后加入鸡腿肉翻炒(要把腌制时的小姜片挑走)，翻炒时注意火候，小心嘣油。
炒到鸡肉表面收紧的状态时，加入姜片和葱花，接着翻炒，炒出葱花的香味。(也可以加两个干辣椒，味道会更好)。
把榛蘑沥干，放到锅里一起翻炒。(此刻注意，泡榛蘑的水千万不要倒掉，一会儿有大用处)。加入适量五香粉，炒出香味儿。(如果愿意吃土豆，可以再切一两个土豆加进去接着炒，炒到土豆颜色变深黄。)加入已经调好的酱料，炒出酱油的香味儿。
加入刚刚泡榛蘑的水(底部的渣子不要倒进去，不然榛蘑味道会很重)。再加入适量纯净水，所有水的量要刚好没(mo四声)过鸡肉为宜。大火把水炖开，加入一小勺的盐，之后转中小火加盖接着炖。
小火炖的时候要隔一会儿看看汤的量，别干锅。大概炖30-40分钟左右，尝尝味道，淡的话可以再加一点盐，鸡肉软烂了可以关火。(不要炖得太干，留点汤可以泡饭)。整好，开造！
新手小白挑战100道家常菜之小鸡炖蘑菇的小贴士
1.调制酱料的勺子我用的都是正常汤勺，盐的小勺是5g一平勺。 2.再次提醒第二遍泡榛蘑的水千万不要倒掉，这样味道会更浓郁，不过也要加一些纯净水，以防榛蘑味道太重。 3.鸡腿肉上面适当切几刀，以便更好入味儿。 4.鸡皮最好不要去掉，因为鸡皮炒出来的油炖过后鸡肉味儿更鲜美。 5.如果加土豆，要炖到土豆软烂为止。 6.炒菜时建议中大火，炖的时候中小火。 7.鸡汤泡饭真是太香了，只有东北自己家，才能炖出这么地道的小鸡🐥炖蘑菇🍄
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