卤牛肉（网络食谱 备份自用）

作者： eat嘚

1.牛肉冷水泡3小时泡出血水，不要去掉筋 膜。（不要焯水，只泡） 2.沥干擦干牛肉表面水份，生抽比例90克 每斤牛肉量抹匀，放冰箱冷藏一晚。（多的生抽到时候要一起下锅卤） 3.放电饭锅加水没过牛肉，焯水撇去血沫，加入卤料（桂皮 1块，香叶八角各3颗，草果2颗，茴香一撮，花椒，干辣椒爱吃辣的多放点，我放了大概十多颗，豆瓣酱（黄豆酱，我放了2勺，喜欢酱香的可以多放点），生姜（3-5片）。 水开卤煮一个半小时，（牛腱子比较大块就2个小时不要切开不然形状不好看） 筷子能插进去就熟了。 4.煮熟后随着汤汁冷却，牛肉冷却后拿出来，保鲜膜多裹几层，裹紧，然后冰箱冷藏一夜。 注意事项： 1.口味：喜欢偏辣口味，就不要放甜面酱，不然表面太甜了，可以多放花椒和干辣椒。 2.牛肉切开紧实有花纹的：整块卤不切。

用料

• 牛肉
• 生抽
• 桂皮
• 香叶
• 八角
• 草果
• 茴香
• 花椒
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 生姜

卤牛肉（网络食谱 备份自用）的做法步骤

步骤 1

冷藏的目的是让盐味浸透肉里面，菜越放越咸就是盐分进去了。 卤好后裹紧保鲜膜冷藏是让肉更紧实更好切片。

菜谱创建时间：2024-11-21 22:23:19