红烧肉

作者： jypolly

上班族，快手！ 提前晚上焯水，冷藏备用； 香料，酱汁，糖色早备好； 步骤：先炒，再高压锅半小时，装砂锅收汁，调味加盐。

用料

• 五花肉 2斤
• 生抽 40克
• 老抽 20克
• 腐乳汁 20克
• 料酒 20克
• 冰糖 40克
• 干辣椒 4个
• 桂皮 1段
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜片 5片
• 葱段 5段
• 蒜 5瓣
• 啤酒 1罐
• 盐 2克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗切大块，凉水放入锅中，加入葱段，姜片，料酒煮开，除去血沫，控干水分备用。

步骤 2

中小火炒五花肉，煎至金黄色。

步骤 3

锅中留底油，放入冰糖炒糖色，冰糖炒至枣红色，放入五花肉翻炒均匀。

步骤 4

放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，煸炒出香味。

步骤 5

放入生抽，老抽，料酒，腐乳汁，啤酒，小火炖。

步骤 6

或转入高压锅，上汽后煮25分钟。

步骤 7

转入砂锅，大火收汁，炖至汤汁粘稠，最后加盐调味。

菜谱创建时间：2024-11-21 11:44:32