花见烘焙Hanami——栗子吐司面包（1斤吐司面包模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

秋风一起， 桂花芳香弥漫， 银杏渐黄，枫叶渐红，​ 阳光的角度也变得斜斜的， 一年中最舒服的、意味着满满收获的秋天 就这样悄然而至。 各种各样的栗子甜点也开始登场啦！ 今天分享一个香甜美味的栗子吐司面包， 在面团中裹入大量栗子泥， 表面加以咖啡糖霜与酥脆杏仁片的点缀， 外观高级，口味醇厚美妙， 带来堪称奢华的满足感。 栗子吐司面包 （日文食谱为日本浅井商店创作， 中文版由花见烘焙Hanami经授权整理翻译） 模具：1斤的长方形吐司面包模具1个 准备： 1，在模具内均匀地刷上一层融化的无盐黄油（配方量以外）。 2，夏季以外的季节请使用35°C左右的温水。 3，杏仁片用150°C烤至香脆。 4，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料

• 【吐司面包】
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 18g
• 盐 4g
• 快速干酵母 5g
• 奶粉 8g
• 水 170g
• 无盐黄油 18g
• 栗子酱 150g
• 【表面装饰】
• 糖粉 30g
• 速溶咖啡液 1小勺
• 杏仁片 适量

花见烘焙Hanami——栗子吐司面包（1斤吐司面包模具食谱）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和栗子酱以外的所有原料放在盆中混合，搅拌直至看不见水分，然后用手在碗中反复揉捏面团直至整体混合均匀。

步骤 2

取出面团，放在操作台上，一边摔打面团一边反复以折叠的方式揉面。

步骤 3

不断翻转、折叠面团，继续揉面至表面光滑。

步骤 4

将无盐黄油加入入面团中，继续揉面约10分钟，直至面团变得十分光滑。将揉好的面团整理成球状。

步骤 5

【一次发酵】将面团放入涂有少许黄油的盆中，并用保鲜膜覆盖，在35℃下发酵40-50分钟至两倍大。

步骤 6

面包面团发酵时，将栗子酱放在保鲜膜中，用擀面杖擀成18厘米见方的一片。

步骤 7

【中间发酵】面团发酵好以后，将面团取出，用手掌按压以排出气体，然后将其揉成一个漂亮的球形，盖上发酵布（或保鲜膜），在室温下静置约15分钟。

步骤 8

【整形】用擀面杖将面团擀成约25厘米见方的面片。将片状的栗子酱呈45°角放在面片中央，将面片的四个角朝内叠放，并压紧。

步骤 9

先用擀面杖将面团压住并擀开，使面团和栗子酱充分混合，然后将面团擀成约40 x 20厘米的大小。

步骤 10

将面团两端向内折叠，然后将其折叠成原来的三分之一大小。用发酵布盖住，在室温下静置5到10分钟。

步骤 11

将面团翻转90°，再次用擀面杖擀开，擀成约40×20厘米的宽度。重复步骤10。

步骤 12

用擀面杖将面团擀成约22 x 10厘米的大小，然后用锋利的刀将其纵切分成3条，注意顶端留出约2-3cm不要切断。

步骤 13

将三根面团编成辫子，塑造好形状，然后放入模具中。

步骤 14

在模具上盖一块保鲜膜以防止表面干燥，将模具放在温度35℃、湿度80%的环境下发酵40至50分钟，直至面团发酵至9分满。

步骤 15

放入预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，烤好后脱模，放在晾网上冷却。

步骤 16

【表面装饰】将糖粉和速溶咖啡液混合，做成咖啡糖霜，用勺子舀起来滴落到面包表面，浇出花纹，再撒上烤好的杏仁片。

花见烘焙Hanami——栗子吐司面包（1斤吐司面包模具食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2024-11-21 11:37:04