秘制卤牛腱肉

作者： 德国冠利品牌

White Wine Vinegar 白葡萄酒醋：使用日晒充足的白葡萄，完全微生物发酵酿制而成的。葡萄酒经过至少六个月的陈酿，使其口感柔顺，清香浓郁，酸度6°。适合搭配沙拉，也可以用作中式凉拌菜、炒菜、炖肉等。酒醋香味给中式凉拌菜加上了很好的风味。

用料

• 牛腱肉 4斤
• 老卤汁 半锅
• 香料（桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 山奈 适量
• 良姜 适量
• 豆蔻 适量
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 冠利葡萄醋 1勺
• 冰糖 适量

秘制卤牛腱肉的做法步骤

步骤 1

首先把牛腱子肉切大块，清洗干净，泡出血水，再冷水下锅煮出血沫和杂质；

步骤 2

把老卤汁倒入锅中煮沸，放一边备用；（没有老卤汁，可用以上香料熬煮也可）

步骤 3

把牛腱子肉捞出继续洗净，把腱子泡冷水晾凉，防止炖煮时侯炖烂无嚼劲；

步骤 4

准备香料（如图的量）包入纱袋中备用；

步骤 5

再把牛腱肉放入卤汁锅中，放入香料袋，开大火炖煮；

步骤 6

锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；

步骤 7

锅中再继续加入适量清水，盐，倒入点生抽；

步骤 8

大火炖煮中，再加入1勺葡萄醋，增加风味；

步骤 9

最后来点冰糖，加盖炖制15分钟，转小火焖上10分钟即可。深夜下酒小菜无敌！

菜谱创建时间：2024-11-20 22:18:07