鱼香肉丝

作者： 马到成功-12

鱼香肉丝，炒熟了正好是一盘子

用料

• 肉丝 半碗
• 菜胡萝卜 胡萝卜大的1.5个切丝
• 青椒 1个切丝
• 木耳 一小把
• 小料儿。 葱姜蒜，切丝
• 料汁儿

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

配菜全部切丝。 腌肉丝:半碗肉丝，加点儿盐，生抽一勺，胡椒粉一点儿，加料酒。加少许水。开始抓把料抓进去。再加干淀粉，半勺抓匀。最后放一点儿油抓匀。（下锅炒时不粘锅。） 料汁:生抽一勺。老抽一点儿。耗油一点儿。醋三勺。白糖两勺挂尖。鸡精一点儿。（如果酱油里有味精，可以不放鸡精。）半碗清水加一勺干淀粉搅匀。

步骤 2

炒肉丝多放油（油温高点儿，筷子放油锅里迅速翻花就行了，油温不能太低，太低以后容易脱粉。。） 把肉丝下锅。（滑肉丝的时间不能太长时间越长，肉丝流失的水分越多，口感越老。把肉丝滑散，滑熟，滑至变色就盛出来。）把肉丝倒在笊篱上。 锅里少留点儿底油 放一勺郫县豆瓣酱炒出香味儿。加葱姜蒜炒香，再放入菜炒至断生。再放入肉丝，放入调好的料汁，翻炒均匀，加食用油，搅拌，出锅。弄好了。

菜谱创建时间：2024-11-20 19:14:01