纯肉馅小笼包（免揉一发）

作者： 若梨籽

冬日里就好这口肉香(๑>؂<๑）

用料

• 面粉 460g
• 酵母 5g
• 白糖 10g
• 五花肉 500g
• 甜面酱 2勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油（老抽） 1勺
• 五香粉 ¼勺
• 温水35℃左右 350毫升
• 猪油 一小块
• 姜 一小块
• 葱 6根左右

纯肉馅小笼包（免揉一发）的做法步骤

步骤 1

先称460克面粉

步骤 2

再加入两小勺白糖（酵母非耐高糖的不可多放，加入只是为了促进发酵而已哦）

步骤 3

加入猪油一小块，可以让面皮更宣软哦

步骤 4

加入5克酵母（天冷酵母量多点好发酵哦）

步骤 5

加入35℃左右温水350毫升（注：水可以多分几次添加，不同品牌面粉吸水量不同）筷子搅拌到成团没有干面粉为止

步骤 6

偏肥得五花肉切条放入绞肉机搅碎

步骤 7

搅好的蘸料里加入姜末，一小块即可（去腥增香）

步骤 8

锅热放入适量油

步骤 9

加入一半的肉馅，进行炒制

步骤 10

炒制肉内油慢慢逼出可关最小火加入调料

步骤 11

一勺酱油，一勺耗油，两勺生抽，两勺甜面酱，四分之一勺十三香

步骤 12

中小火炒出酱香味即可关火（如果五花肉不够肥可加入一勺猪油哦）

步骤 13

放入生肉一起搅拌搅拌

步骤 14

加入葱绿后，搅拌放入冰箱冷藏，馅料油凝固后会更好包哦

步骤 15

面粉发酵好两倍大，室温10℃大概需要三个小时左右

步骤 16

面团可进行压面方法揉，大概折叠三次左右，排除气泡即可哦

步骤 17

全部包好的成品展示～(￣▽￣～)~ 加上锅盖再次醒发半小时哦

步骤 18

冷水上锅蒸25分钟，闷10分钟

步骤 19

出锅啦～(￣▽￣～)~

步骤 20

没有额外加油肉馅也很好吃，想要透油效果可以在馅料内加点猪油哦！！！

菜谱创建时间：2024-11-20 15:23:25