烀鱼豆子

作者： 猪乐厨Nosugar

这是一道苏北家常菜，由姥姥传给妈妈，鱼和豆碰撞出特殊的醇厚鲜美。 小时候，家离微山湖不远，早市上的野鱼新鲜便宜，家里爱买一种叫做曹(音)鱼的鱼，但并不是草鱼，更像是鲫鱼。如果没记错的话，十来块钱就能买上一小兜，八九十条总是有的，野曹鱼个头要更苗条修长。妈妈买鱼必问：是野的不？不是野的不买，水产丰富便可以任性挑剔。 这道菜在记忆里消失了几年，因为不常回家几乎忘了，近日想起来，做好后家里的小宝很爱吃，怎么没有早点想起来呢。

用料

• 盐 适量出锅放
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 葱姜 少许
• 鲫鱼 若干条
• 油 适量

烀鱼豆子的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，油稍多一点，介于煎和炸之间的油量，葱姜炒香，放入鱼煎至两面金黄；

步骤 2

加热水，大火煮开，跑跑气味。

步骤 3

黄豆洗净，锅里的鱼和汤转移到高压锅内，豆筋模式，不着急做好了就保温一段时间，彻底焖透，骨头都酥了。 也可以提前泡好黄豆，放普通铁锅里炖，那就要炖2小时以上。

步骤 4

美食出锅，软烂好消化。

菜谱创建时间：2024-11-20 10:11:03