盐煎肉

作者： 下厨房用户_0tgkf

用料

• 三线肉 或猪腿肉1斤
• 豆豉 2勺
• 蒜苗 2根
• 郫县豆瓣 半勺
• 生抽 两勺
• 糖 4g（约小半勺）
• 老抽 1勺
• 洋葱 半个
• 大青椒 5个
• 料酒 1勺
• （没有可不加

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

肉切成薄片后肥瘦肉分开放且把水份挤干，洋葱、青椒切成约1cm宽的丝，蒜苗切段后蒜苗叶和蒜苗头分开放。

步骤 2

锅烧热后先放肥肉炒出油后下瘦肉一起炒，炒至表面微焦黄（此时如果锅底比较粘稠，就先把肉盛出，把锅洗了再重新热锅下肉）。

步骤 3

放盐、豆豉炒匀炒出香味后再放豆瓣酱炒匀，再放料酒、老抽、生抽、白糖炒匀。

步骤 4

放青椒、洋葱、蒜苗头炒断生后放蒜苗叶炒几下后起锅装盘。

盐煎肉的小贴士

1、猪肉肥瘦程度：三线肉→猪后腿→猪前腿，根据自己爱好选择就行。 2、肥肉下锅前，也可选择锅底滑油，更不容易粘锅。 3、蒜苗和洋葱至少要放其中一样，两样一起味道更好。 4、大青椒也可以替换成二荆条，二荆条会更辣些，根据自己爱好选择就行。 5、料酒也可替换成黄酒或白酒。

菜谱创建时间：2024-11-19 20:44:59