川式红烧牛肉🥩小白版

作者： 木乃鱼

感觉最近厨艺有上升趋势🤣 🌈2024.11.19 ★红烧类荤菜步骤基本一致，不加入蔬菜，则可在步骤6按需加入原汤，烧至收汁即可

用料

• ①牛肉 500g
• ②姜葱蒜料酒
• ②干花椒
• ②葱段
• ③冰糖
• ④八角
• ④小茴香
• ④老姜
• ④蒜瓣
• ④生抽
• ④老抽

川式红烧牛肉🥩小白版的做法步骤

步骤 1

牛肉500g，洗净血水待用

步骤 2

牛肉冷水入锅，锅里加料酒+老姜+干花椒+葱段➠煮沸后转小火去浮沫，原汤待用

步骤 3

另起锅加油（按需.我用的砂锅）➠小火炒糖色

步骤 4

糖化后➠加入老姜.蒜瓣.豆瓣酱.大料按需（八角/桂叶/山奈/茴香.etc）➠加生抽老抽各1勺

步骤 5

加入牛肉炒至略干

步骤 6

倒入刚刚的清澈原汤➠大火煮沸后转小火

步骤 7

盖盖子慢炖2h（捞出肉类，单独加入根茎类蔬菜炖煮15m，最后倒入肉类加盐出锅） ♥🥔萝卜豆筋.etc ★冰箱冷藏时，蔬菜和肉分开装

菜谱创建时间：2024-11-19 13:06:05