鱼洗净改花刀,方便入味 调葱姜水,葱二根,姜四片,胡椒粉一勺,料酒二勺,清水半碗搅均后倒入鱼身上 调料汁,盐三g,胡椒粉半勺,糖半勺,老抽半勺,生抽三勺 油烧热下鱼,中火煎5分钟,翻面煎5分钟 把葱姜是干辣椒炒香,加一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入调好的料汁,开水没过鱼身上,小火20分钟,大火收汁,撒葱花小米辣结束