复刻山姆洋葱贝果

作者： 拉丁兔兔

自从吃了山姆的洋葱贝果，就总是想着那个味道。 自己做了几个不同的版本，最后找到一个最相近的配比。 为了自己吃的方便，所以记录一下配比。过程中没拍图片，因为步骤都很简单，喜欢咸口的朋友可以试一下♥

用料

• 高筋粉 260克
• 低筋粉 40克
• 牛奶 200毫升
• 干酵母 3克
• 糖 8克
• 盐 6克
• 洋葱酥 70克
• 煮水 1升

复刻山姆洋葱贝果的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎放在油里中火炸制，炸到有点焦黄的时候盛出。 油可以多放一点，滤出的洋葱油拌面很好吃。

步骤 2

趁洋葱酥放凉的时间开始和面。把高筋粉、低筋粉、酵母、糖、盐、牛奶全倒入盆里，开低档稍微搅拌均匀后，用三挡或四挡快速搅成面团。 然后放入洋葱酥再次搅拌，然后把搅好的面团盖上保鲜膜发酵一下。

步骤 3

发酵好的面团分成均匀的6份，用手揉成团再次松弛，大概15分钟左右。 用擀面棍擀成椭圆形，按贝果进行整形。 整形好的贝果进行二次发酵。

步骤 4

锅里煮水，等水冒小气泡的时候把贝果放进去，两面各煮半分钟。 烤箱230°提前预热。 煮好的贝果放烤箱中层，上下火200度°烤18分钟。 可以根据上色情况自己调整时间。

复刻山姆洋葱贝果的小贴士

我煮贝果的水没有放糖，一样很好吃。 因为觉得煮一次就要浪费50克糖很可惜😂😂

菜谱创建时间：2024-11-18 20:54:43