清炖羊排

作者： 随便起个昵称凑和

步骤简单，但耗时长

用料

• 羊排
• 花椒
• 葱
• 姜
• 盐
• 白胡椒粉
• 白酒

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排提前一晚泡水解冻。盆不够大记得翻面，尽量泡出骨头里的血。

步骤 2

焯水。锅里加入羊排、姜片、白酒，冷水加尽量多，中大火边升温边拨动，浮沫差不多漂在水面可以开大火滚沸，把血沫都逼出来。 焯好的羊排洗干净，有碎骨尽量用手去掉。这一步可以戴个手套，不然会弄得满手油。

步骤 3

把羊排背面油厚的部分贴在干锅底，开中小火煸出油。出油较多时放两片姜进去炸一下。（煸够了羊油可以从锅里倒掉） 加入花椒、葱、姜、一根干辣椒。冷水加满，开盖中大火炖，水下去多了就补上。 炖得越久越好，我炖了3小时。 大火收汤，看着加盐。 汤还是太油了我没喝，肉挺好吃的

菜谱创建时间：2024-11-17 20:36:14