练猪油

作者： 迷l

练猪油用猪板油和猪肥膘都可以，猪板油出油率高更适合练油，一斤猪板油大概能练出7.8两猪油，而且猪板油练的油更香，但是油渣不如猪肥膘好吃。 猪肥膘出油率低但是油渣好吃，练好的猪油放几个月都没有问题，平时常温保存就可以，夏天放冷藏。

用料

• 猪板油 一斤
• 姜 几片
• 花椒 十几粒
• 白醋 一勺
• 水 适量
• 盐 少许
• 糖 少许

练猪油的做法步骤

步骤 1

1，切几片姜备用。 2，猪板油不用清洗切成大骰子丁，冷水下锅焯猪板油，放十几粒花椒，一勺白醋，开大火煮开后捞出用温水多洗几遍洗干净

步骤 2

3，炒锅中加一小碗清水，放入猪板油，大火把水烧开后转中大火，随着蒸发锅中水越来越少，水快没的时候转小火慢熬，放几片姜片，用勺子隔一会扒拉一下让它受热均匀， 熬到猪油焦黄用勺子背把油渣里的油挤压出来，油炸焦黄并且浮在油面上就可以捞出来了。 再练就过火了，过火练的油会发臭。

步骤 3

4，油用密漏倒容器里过滤掉渣子，加两抖盐和白糖搅匀，盐和白糖能让猪油更容易保存且颜色洁白，晾凉至凝固就行了。 猪油渣撒点盐或椒盐吃别提多香了。

菜谱创建时间：2024-11-17 15:03:53