川式蒜泥豆豉蒸排骨

作者： 果妈来观察

是广东人喜欢的美食，这个是四川改良版！

用料

• 排骨 2斤
• 永川豆豉 60克
• 大蒜 5-7瓣
• 姜 3片
• 土豆 2个
• 蚝油 2勺
• 生抽 2-3勺
• 盐 适量
• 白糖 5-8克
• 面粉 100克
• 红薯淀粉 1勺
• 小葱 1根
• 红油腐乳 2勺

川式蒜泥豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

清水加面粉，浸泡排骨半小时，混合去除血水。半小时后，反复冲洗干净，清水再次浸泡15分钟就很干净了。捞出沥水。

步骤 2

蒜，姜，豆豉剁碎备用。喜欢小米辣的，可以切3-4个一起用！

步骤 3

土豆去皮切块，撒点盐，铺入盆底。

步骤 4

姜蒜和豆豉放大碗里。

步骤 5

锅里烧热油时，记到放点干花椒粒，油热了立即倒入大碗里，激发出食材的香味！

步骤 6

调味！大碗里加入盐，鸡精（可不用），生抽，蚝油，白糖，腐乳汁，混合均匀，真香！尝尝看，如果咸了，加点白糖来解！

步骤 7

腌制排骨，料汁倒入，再放入淀粉，和排骨混合均匀，腌制25-30分钟即可。排骨要依次放入土豆盆里，上面铺两层厨房纸，担心汁水过多。

步骤 8

锅里水烧开后，排骨放入蒸锅，蒸够50-60分钟，必须是中火。中途不要揭开盖子哈，水要加够！

步骤 9

开盖出锅，撒入葱花！酱香浓郁，排骨软糯鲜美！

菜谱创建时间：2024-11-17 13:45:50