土豆面包

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 面 250克

土豆面包的做法步骤

步骤 1

烫种～高粉100克+糖10克+刚烧开得水110克揉成团。压扁，冷却放冰箱第二天用。

步骤 2

双倍的量。 高粉500克+细砂糖 70克+奶粉20克+鸡蛋液60克+50克烫种+干酵母6克 高粉250克+细砂糖35克+奶粉10克,+鸡蛋液30克+干酵母3克（鲜酵母9克）+烫种25克 干酵母～半干酵母～鲜酵母=1:1.2:3

步骤 3

➕牛奶280克，提前预留10克

步骤 4

打面

步骤 5

盐6克+黄油50克

步骤 6

出粗膜

步骤 7

加黄油和盐。低速把黄油吸收了。

步骤 8

打出出手套膜

步骤 9

整理一下面团。摔打

步骤 10

滚圆

步骤 11

放烤盘上 温度28度湿度75度去发酵40分钟

步骤 12

做土豆馅 蒸熟的土豆放机器打成泥

步骤 13

230克土豆泥

步骤 14

90克培根切碎，煎一下再切碎更好吃。

步骤 15

加点玉米粒随意。混合在一起 愿意吃口味重的可以放20克沙拉酱好吃

步骤 16

放2克盐

步骤 17

黑胡椒粉适量

步骤 18

芝士碎80克提前解冻

步骤 19

混合在一起

步骤 20

密封备用

步骤 21

在做一份馅 培根碎100克

步骤 22

土豆泥220克

步骤 23

混合在一起

步骤 24

海盐一丢丢

步骤 25

芝士碎100克

步骤 26

黑胡椒粉适量

步骤 27

搅拌一下

步骤 28

步骤 29

发好的面。分割 星星芝士面包～的面团分80克一个/分6个面团

步骤 30

排气。滚圆。

步骤 31

松弛15分钟

步骤 32

步骤 33

分土豆馅料 星星面包40-45克左右一个

步骤 34

面团擀开

步骤 35

擀成圆形

步骤 36

包上馅料

步骤 37

捏起来

步骤 38

步骤 39

喷水

步骤 40

芝士粉2/白芝麻1混合在一起

步骤 41

捏着面包的尾部。沾粉

步骤 42

沾匀点

步骤 43

放八角模具里

步骤 44

步骤 45

去发酵 温度35度，湿度75度发酵

步骤 46

土豆面包的面团 分50克左右的一个面团 分10个

步骤 47

光滑面朝上，排气，滚圆

步骤 48

放冷藏松弛15-20分钟。好包好整形

步骤 49

分土豆面包的馅料 35-40克左右

步骤 50

分10个

步骤 51

土豆面包上面的裹粉 可可粉5克

步骤 52

高粉10克

步骤 53

熟的黄豆粉10克（没有就换奶粉10克）搅拌均匀

步骤 54

过筛一下

步骤 55

这个样的

步骤 56

面团拿出来，拍拍气

步骤 57

擀圆

步骤 58

包馅

步骤 59

先把中间捏起来

步骤 60

两头

步骤 61

整成椭圆形

步骤 62

在粉里面滚一下

步骤 63

步骤 64

步骤 65

用筷子戳一下

步骤 66

步骤 67

步骤 68

温度35度湿度75度 去发酵1.5倍大。别发两倍大。太大了

步骤 69

发好的星星面包

步骤 70

准备装饰星星面包的酱～ 蒜香酱 香葱5克切碎

步骤 71

黄油20克

步骤 72

盐5克

步骤 73

大蒜碎10克

步骤 74

拌匀

步骤 75

步骤 76

装裱花袋中

步骤 77

喷水

步骤 78

表面割两刀

步骤 79

步骤 80

挤上蒜香酱

步骤 81

步骤 82

上火180 下火200 烤15-18分钟

步骤 83

步骤 84

步骤 85

步骤 86

发好的土豆面包

步骤 87

***最后5分钟上面盖锡纸。颜色好看。颜色不能太重了

步骤 88

步骤 89

土豆面包不能久放。放冷冻里面。吃的时候提前拿出来复烤一下。

步骤 90

步骤 91

步骤 92

海盐绿豆培根卷的制作方法 分60克一个面团。分8个

步骤 93

步骤 94

滚圆

步骤 95

步骤 96

去松弛15分钟

步骤 97

一上

步骤 98

一下擀长一点

步骤 99

翻面

步骤 100

底部拔薄

步骤 101

抹上海盐绿豆馅

步骤 102

中间放半片芝士片

步骤 103

放半根培根

步骤 104

从上面折过来

步骤 105

底部折过来

步骤 106

捏紧

步骤 107

步骤 108

步骤 109

2份芝士粉加1份白芝麻

步骤 110

喷水

步骤 111

沾粉

步骤 112

步骤 113

步骤 114

一边剪开四个口

步骤 115

步骤 116

步骤 117

步骤 118

另一个做法。 擀开

步骤 119

拉平

步骤 120

步骤 121

步骤 122

抹上海盐绿豆馅

步骤 123

中间放培根

步骤 124

半个芝士片

步骤 125

从上往下卷起来

步骤 126

步骤 127

步骤 128

这个馅料

步骤 129

步骤 130

步骤 131

步骤 132

步骤 133

步骤 134

出炉撒点 碎

步骤 135

发酵好的面团

步骤 136

中间割一刀长条

步骤 137

挤上沙拉酱

步骤 138

去烤

步骤 139

步骤 140

菜谱创建时间：2024-11-16 20:48:05