老爸的无敌水煮鱼

作者： wweila

老爸做的水煮鱼，秒一切馆子😋最主要是还不用料包，味道一绝！拇指大动👍👍👍

用料

• 豆瓣酱 2-3大勺
• 干辣椒 一把
• 姜葱蒜 适量
• 香菜 适量
• 花椒油 适量
• 胡椒粉 依个人口味
• 大罗非鱼 三斤以上
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 两大勺
• 料酒 适量
• 热水 多多

老爸的无敌水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1⃣️处理罗非鱼，起骨切片，鱼骨鱼肉分开洗，方法同下：放两大勺盐一盖料酒，用手搅拌一到两分钟，感到有鱼胶粘手就用大量清水洗净沥干备用

步骤 2

2⃣️分别腌制鱼骨鱼肉。 切好的鱼片放一小勺鸡精，适量胡椒粉然后搅拌至出胶，然后放一汤匙生粉继续搅拌均匀，静至两分钟，最后加入两到三勺花生油轻轻搅拌，让鱼肉保水保鲜。

步骤 3

3⃣️鱼骨直接加少许鸡精胡椒粉搅拌均匀，静置七八分钟左右，接着开始处理配菜，洗净全部用沸水焯一下捞起备用

步骤 4

4⃣️起锅烧油，放干辣椒和姜小火煸香，放两三大勺的豆瓣酱慢火炒出红油，然后把开水倒进去烧开，把鱼骨头放进去熬五六分钟左右

步骤 5

5⃣️接着把配菜全部放进去，大火烧开然后所有材料全部捞出装盘

步骤 6

6⃣️把剩下的汤汁加一勺花生油后把水烧开，放入鱼片用筷子轻轻的划开防止粘连，摊开后马上关火，静待20秒后捞起铺在配菜上

步骤 7

7⃣️把剩余的汤重新烧开，倒入盆中，倒入花椒油，接着把蒜米辣椒葱花香菜铺在上面，淋上热油激发香味。

步骤 8

8⃣️开吃！光盘了

老爸的无敌水煮鱼的小贴士

酸菜鱼的话，鱼的处理方法一样。就是鱼骨需要煎香再熬汤哈。（就是不用豆瓣醬了，花椒油也可以少放）😎 干锅不用放油炒干酸菜跟姜（不夠酸可以加白醋😋） 炒好的酸菜跟煎好的鱼骨同时熬汤，其他步驟大差不差✌️

菜谱创建时间：2024-11-16 20:32:47