重庆版🐟鱼香肉丝

作者： 箐箐妈妈

相信我‼️这道鱼香肉丝有手就会(˵¯͒〰¯͒˵) 鱼香肉丝带有一丝酸甜的感觉，特别的浓香，而且特别酸爽，吃下去之后感觉特别下米饭🍚 吃完之后齿颊留香，川菜版本会辣一点

用料

• 白糖
• 清水
• 食用油
• 瘦肉
• 豆瓣酱
• 醋
• 料酒
• 盐
• 淀粉
• 生抽
• 香醋
• 酱油

重庆版🐟鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

廋肉切丝，放淀粉、料酒抓匀，再倒入点油拌匀腌制备用

步骤 2

切五六个泡海椒切碎，一坨小的泡姜切碎。然后舀一勺豆瓣儿，放个十来颗红花椒在里面。 然后另外再拿一个碗儿，三勺白砂糖，然后1至两勺味精，然后小勺的盐巴，然后酱油倒一点点儿，然后再把醋一直倒到把那个白糖淹完为止。 然后大葱1到2根，切成小节。

步骤 3

油温七成的时候，烧到七成的时候，开最小火，把那个肉丝倒下去翻炒一下，翻炒颜色一变了，就捞起来，捞起来。

步骤 4

然后把泡椒那碗佐料放下去，把香味儿溅出来过后

步骤 5

把肉丝再倒下去，倒下去过后马上放那个大葱。把大葱放上去过后，放刚刚调制的那个酱油盐味精醋那个碗。葱汁颜色一变，然后可以起锅了。

步骤 6

重庆的鱼香肉丝配菜只有葱，重庆的鱼香肉丝没有木耳之类的配菜，就只有大葱一种，好吃的关键在于料汁的甜酸比和肉上浆的手法，肉丝要嫩，味道要酸辣可口🔥大家试起来吧

菜谱创建时间：2024-11-16 18:55:27