豆腐粉丝包

作者： 赖小乖

用料

• 面粉 500g
• 酵母 3g
• 猪油 10g
• 白糖 10克
• 水 320ml
• 红薯粉 1把
• 豆腐 一块
• 葱花 4根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 辣椒面 少许

豆腐粉丝包的做法步骤

步骤 1

准备好500g的面粉，依次放入3g酵母，10g白糖，10g猪油，320ml水。

步骤 2

用筷子搅拌成絮状然后柔成面团，盖上保鲜膜发酵一个小时。发酵期间去准备包子馅。

步骤 3

豆腐切成小块

步骤 4

粉丝提前泡发切成小段

步骤 5

热锅放油，豆腐下锅煎到有点微黄盛出。再起锅放猪油，猪油化了后，放入一勺豆瓣酱，开小火，等豆瓣酱炒香后后放入豆腐翻炒（喜欢蒜香在豆瓣酱炒香后放入蒜泥翻炒再倒入豆腐）然后关火。

步骤 6

关火后放入切碎的粉丝，放入蚝油，生抽，味精，白糖提鲜，也可以再加入一丢丢盐，最后加入辣椒面。然后开小火炒匀盛出。

步骤 7

放入葱花拌匀，这样包子馅就准备好了。为了方便包的话可以放入冰箱冷藏一下。

步骤 8

然后就开始包包子啦。面团发到两倍大的时候拿出柔成长条，切成一块一块的大小，根据自己想要包子的大小来决定块状的大小。包好包子放入锅中二次醒发，天气冷可以把锅里水烧到20度左右，然后盖上锅盖醒发20分钟。

步骤 9

最后一步，大火烧开上汽，然后中火蒸10分钟，时间到了关火，不要着急打开，关火焖3到五分，这样热气腾腾的包子就做好啦！

菜谱创建时间：2024-11-16 13:02:45