蛋黄酥（12个）

作者： 纠结的小流氓

用料

• 水油皮（偏软面团）
• 面粉 140g
• 猪油 60g
• 糖 10g
• 水 60g
• 油酥
• 面粉 120g
• 猪油 60g

蛋黄酥（12个）的做法步骤

步骤 1

水油皮中的材料全部混合 揉至光滑不沾手的面团，分成12份 搓圆备用

步骤 2

油酥混合均匀分成12份备用

步骤 3

用水油皮按扁包住油酥，虎口收紧，依次包好后 取一个按扁，擀面杖从中间向上向下擀，直至长条，从上往下卷起，有收口的地方朝上，按扁擀开，盖上湿布松弛

步骤 4

油豆沙25g一个分好，包住蛋黄（蛋黄提前处理 解冻用清水洗净，放入1:1兑水的白酒中浸泡10分钟以上，再次放入玉米油中浸泡一小时以上进行二次去腥！烤箱预热10分钟，18度烤5分钟直至出油）

步骤 5

松弛好的面团压扁擀圆，包住豆沙蛋黄 取蛋黄液均匀刷在蛋黄酥上，撒上黑芝麻点缀

步骤 6

烤箱180度预热10分钟，180度烤40分钟

菜谱创建时间：2024-11-16 12:29:40