一次做出冰糖葫芦+雪花山楂，非常详细的步骤

作者： 478834

买了好多山楂，周末有时间了来做冰糖葫芦，有哪个宝宝不爱吃甜甜的冰糖葫芦呢

用料

• 山楂 40颗左右
• 竹签 10支
• 黄冰糖 200克
• 水 200克

一次做出冰糖葫芦+雪花山楂，非常详细的步骤的做法步骤

步骤 1

山楂用盐水或者果蔬粉泡30分钟到1个小时 泡好后冲洗干净，用工具去核，我用的 1.0规格的山楂去核神器。因为是给孩子吃的，务必小心检查一下，确保每个山楂的核都去掉了 厨房用纸拿出来，把山楂擦干水分

步骤 2

准备10支竹签，烧一锅开水，水烧开后放入竹签煮。这步是为了消毒竹签，外面卖的糖葫芦估计很难达到家中制作的卫生程度 煮竹签的空隙，去找个稍微大点的容器，我是用的烤盘，铺好两层硅油纸备用 然后把竹签捞起来，开始串山楂了。此处自由发挥，不用拘泥于我的图片，大家可以加葡萄，桔子，核桃，草莓等等 一串上面串2-3样就够了，不要串很多，要不待会不好伸进锅里裹糖浆，因为咱们家用锅具小，比起外面做冰糖葫芦的锅小多了 10串串好，摆好，免得待会手忙脚乱，剩下的山楂留着做雪花山楂，我觉得雪花山楂比冰糖葫芦更好吃！

步骤 3

开始熬糖了，我会很详细的描述这个关键步骤 拿出电子秤准确称量，把200克清水和200克黄冰糖倒进不粘锅里，冰糖摆放均匀，让清水没过每一颗冰糖 开中火加热，千万别拿锅铲在锅里搅拌，暂时忘掉锅铲吧，就让它自己加热，偶尔轻轻地晃一晃锅就可以了 几分钟后水烧开，转成小火，此时锅里还不是糖浆，只是糖水，锅底鼓的都是很细碎的小气泡，轻轻地摇一摇锅，就能看到锅里明显还是跟水一样流动的状态，这个状态是不会糊锅的 继续保持小火加热，注意观察冰糖是否融化，要有耐心，偶尔晃一下锅，流动性很强就代表还早着呢 继续晃动锅子，慢慢会发现锅里开始变得流动性没那么强，糖水变浓稠了，颜色有点琥珀色了。也可以直接看泡泡，已经不是锅底冒小气泡，而是糖浆表面鼓出大泡泡，迅速破掉，又鼓出来又破掉，如上图这样糖浆表面都是大泡泡，就转成最小火，就是外面一圈没有火苗，只有内圈的芯子里有火的那个档。 准备一碗清水一双筷子。用筷子在锅里挑一点糖浆出来快速放进清水里，等几秒冷却后尝一下，如果还是软软的，有点粘牙就不行，继续用最小火熬。 洗干净筷子，继续用这个方法试，可以看到糖浆变成咖啡色，糖浆表面仿佛浮着一层咖啡油脂，糖浆也能顺利挂到筷子上，放进清水里很快就定型，尝一下不粘牙有点脆脆的就成了！ 这时动作就要快了！不用关火，不用关火，不用关火，待会还要做雪花山楂的！ 直接用一只手把锅子倾斜一点，让糖浆集中在一处，另一只手迅速把串串在糖浆里滚动一圈，裹一圈就够了，不用反复裹，裹好就放在油纸上冷却

步骤 4

动作快的话，几下子就能做好10支冰糖葫芦，剩下的山楂我们来做雪花山楂 此时可以拿出锅铲了，做雪花山楂才需要用到锅铲！！！ 拿出锅铲把糖浆搅拌几下，剩下的山楂倒进锅里，迅速并且不停地将山楂与糖浆进行搅拌融合，搅拌几下之后，糖浆开始反砂，咖啡色的糖浆不见了，取而代之的是白色的颗粒，雪花山楂就出现了！ 我剩下的山楂有点少，就剩这10个了，糖浆比山楂多得多，就成这个样子的，虽然不好看，但是好吃呀！！！

步骤 5

一次吃到冰糖葫芦和雪花山楂，自己做的卫生，放心，孩子吃得开心

菜谱创建时间：2024-11-16 01:46:21