小玛制作的蔬菜大包

作者： 乖乖虎-胡哥

小玛：和面、揉面、发酵， 压面机：排气整型， 压皮器+擀面杖：擀面皮 小玛：二发+蒸熟

用料

• 面团：
• 净水 250克（+10克）
• 干酵母 6克
• 柔风糕点粉 400克
• 柔风吐司粉 100克
• 细砂糖 20克
• 玉米油（或猪油） 10克
• 细盐 5克
• 蔬菜馅：
• 小青菜 500克
• 胡萝卜 半根
• 小干香菇 10个
• 黑木耳 10克
• 盐 10克
• 猪油 40克
• 香油 5克

小玛制作的蔬菜大包的做法步骤

步骤 1

和面揉面发酵排气请参考链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106658915/

步骤 2

干香菇、黑木耳提前泡发

步骤 3

干香菇黑木耳胡萝卜切丁，姜切末，葱切碎

步骤 4

猪油入锅加热，倒入香菇黑木耳胡萝卜姜葱，中小火翻炒出香味，加盐翻炒均匀盛出

步骤 5

小青菜洗干净后焯水（水中加入3克小苏打）2分钟，捞出青菜过凉水

步骤 6

抱团挤干水份

步骤 7

切碎，不要太碎

步骤 8

青菜加入煸炒好的食材中淋上香油拌匀，盖保鲜膜备用

步骤 9

压面机0档重复“挤压-折叠”5次排气，面皮卷起盖保鲜膜休息15分钟

步骤 10

按60克/个分成13个剂子，用压皮器压出面皮

步骤 11

再用擀面杖将面皮外圈擀薄

步骤 12

包入蔬菜馅

步骤 13

包好的包子放入蒸盘中， 设定30分钟/0速/38度进行二发

步骤 14

时间到了重新设定： 烹饪-特大号蒸锅-启动

步骤 15

时间到了直接开盖，热乎乎的包子，好吃👍

步骤 16

暂时不吃的移到网架上晾凉

步骤 17

分装后密封冷冻保存

菜谱创建时间：2024-11-15 22:42:33