『快手』老式桃酥

作者： emilylotus

小时候挺爱吃桃酥，谢谢@念伊0918分享的方子，超级酥。调整了分量做了12块，记录自己准备食材的顺序，方便下次做，照片再补啦。

用料

• 蛋黄 3个
• 糖粉 80克
• 玉米油 160克
• 高筋粉 113克
• 低筋粉 113克
• 小苏打 2.6克
• 泡打粉 3克
• 黑熟芝麻 适量

『快手』老式桃酥的做法步骤

步骤 1

冰箱里取出三个小鸡蛋分离出蛋黄，下面放一盆热水隔盆搅拌均匀。

步骤 2

等待蛋黄回温的时候准备其他材料，面粉+小苏打+泡打粉务必先混合均匀，然后再准备过筛。

步骤 3

回温的蛋黄里加入糖粉和玉米油，以划圈方式搅拌均匀。

步骤 4

分三次筛入粉类，每次都要切拌均匀。

步骤 5

预热烤箱上下200度。把切拌好的面团分成12等份，每份43克左右，依次在手心里搓圆，稍稍压扁放在烤盘上，压的时候不要过于用力，否则易碎。

步骤 6

用手指在面团正中心按个印，然后撒上黑芝麻，轻轻按压。

步骤 7

放入烤箱中下层，热风模式烤20分钟左右，观察上色情况再调整，我的烤箱温度偏低，烤箱温度计显示160度左右。

步骤 8

出炉照！

菜谱创建时间：2024-11-15 22:12:11