一个虾饺的诞生

作者： 微信用户_dJQA_mcf0

虾饺 一个虾饺的诞生 虾饺历史 • 虾饺 • 虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形，蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。 • 相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。 •

用料

• 虾仁 5只
• 盐 5克
• 澄粉
• 胡萝卜
• 猪肉
• 植物油
• 小葱

一个虾饺的诞生的做法步骤

步骤 1

鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

步骤 2

剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉

步骤 3

将猪膘切成小丁，在剁成肉泥备用。

步骤 4

小葱洗净切成葱花

步骤 5

将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

步骤 6

将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合搅匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

步骤 7

取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片

步骤 8

放入馅捏成饺子状

步骤 9

将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可

步骤 10

晶莹剔透，爽滑清香

菜谱创建时间：2024-11-15 20:30:48