腌洋姜 鬼子姜

作者： 妖无格

同事送的洋姜，没腌过，来这里翻翻方子学习一下之后，自己也做了一个方子传上来。

用料

• 洋姜 2斤
• 熟盐 20克
• 姜 70克
• 大蒜 100克
• 辣椒 250克
• 冰糖 50克
• 酱油（生抽） 600克
• 老抽 200克
• 白酒 100克
• 花椒大料 3克
• 食用油 适量

腌洋姜 鬼子姜的做法步骤

步骤 1

2斤洋姜先泡水，然后刷洗干净，晾干水分。

步骤 2

大的切厚片，小的对半开，用熟盐20克腌制5个小时左右，中间翻拌几次，腌出水分，腌掉土腥味儿。

步骤 3

100克大蒜洗净晾干备用

步骤 4

半斤辣椒洗净晾干备用

步骤 5

70克姜洗净晾干备用

步骤 6

蒜切块，姜切条，辣椒切段。

步骤 7

腌好的洋姜把水倒掉

步骤 8

洗净的无油无水的玻璃罐子里，垫底放50克冰糖，垫底放易化。

步骤 9

放入洋姜块和切好的姜蒜辣椒

步骤 10

倒入600克生抽或者酱油

步骤 11

倒入200克老抽

步骤 12

倒入100克白酒

步骤 13

准备3克干花椒和一点大料瓣

步骤 14

热食用油浇上花椒粒，晾凉倒入玻璃罐，封在洋姜顶上

步骤 15

盖盖子，完成，一个月后再吃

步骤 16

直接看图片不清晰，是因为图片太长，可以点击图片查看详情，图片里大部分都是在秤上照的照片，秤上有显示克数。

菜谱创建时间：2024-11-15 19:55:40