椰蓉提子杂粮包

作者： 不想煮饭

用料

• 法国老面
• 高筋面粉 175
• 低筋面粉 75
• 耐低糖酵母 2
• 盐 2
• 水 170
• 主面团
• 高筋面粉 425克
• 芝兰雅杂粮粉 75克
• 砂糖 45克
• 盐 7克
• 法国老面 50克
• 干酵母 7克
• 水 310克
• 无盐黄油 30克
• 椰蓉馅料（370g）
• 安佳无盐黄油 70克
• 砂糖 30克
• 常温鸡蛋 60克
• 沙拉酱 30克
• 椰蓉 100克
• 提子干 80克

椰蓉提子杂粮包的做法步骤

步骤 1

法国老面：所有材料揉成团，不用出膜。室温发酵1小时后，放冰箱隔夜发酵12小时。分切50g/份冷冻保存15天。冷藏3天内用完。

步骤 2

椰蓉提子馅料： 1⃣️提子用水浸泡30分钟，或者黑朗姆酒隔夜浸泡一晚。沥干水份。 2⃣️用打蛋器把软化黄油➕砂糖低速搅拌均匀。 3⃣️分次加入常温鸡蛋液搅拌均匀（分3次） 4⃣️加入沙拉酱和椰蓉搅拌均匀 5⃣️加入泡过的葡萄干搅拌均匀即可

步骤 3

主面团： 1⃣️水➕杂粮粉浸泡30分钟，除了黄油以外所有材料混合搅拌均匀，加入黄油搅拌到8分膜状态即可。 2⃣️基础发酵：60分钟，28度 3⃣️分切：100g/个，松弛30分钟 4⃣️整形：包馅料30g，卷起 5⃣️最后发酵：35度，40分钟 6⃣️烘烤温度：上下火180度，15分钟

菜谱创建时间：2024-11-14 23:58:15