黑芝麻甜馒头

作者： 爱喝酒的胖PO

4个 预发酵法

用料

• 中筋面粉（预发酵） 175克
• 水（预发酵） 130克
• 耐高糖酵母（预发酵） 1.5克
• 中筋面粉 75克
• 细砂糖 35克
• 稻米油 2.5克
• 黑芝麻粉 18克

黑芝麻甜馒头的做法步骤

步骤 1

将预发酵中的水和即溶酵母混合，再与面粉混合

步骤 2

放烤箱30度发酵约1小时

步骤 3

将预发酵结束的面团和剩余的中筋面粉，细砂糖，稻米油（只要没味道的油都可以），黑芝麻粉混合，揉成光滑面团

步骤 4

松弛5分钟后，搓成长条分成4份

步骤 5

用手揉将空气排出，将面团揉成表面光滑圆球，收口放在底部，用手搓搓成底部圆锥，面团紧实光滑，竖立的面胚，将面团放在油纸上，放人蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，锅内温度保持在28到30度左右，也可以在烤箱中发酵，25分钟后开大火，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟即可

菜谱创建时间：2024-11-14 22:43:28