小煎肉（湘菜）

作者： 18696670818

24.11.14陈渝老师传授

用料

• 去皮五花猪肉
• 老姜
• 盐
• 酱油
• 老抽
• 白糖
• 二青条（红绿色各一半）
• 大蒜

小煎肉（湘菜）的做法步骤

步骤 1

剔皮的五花肉切片（切寸长寸宽） 锅中放油烧热，肉片加几片老姜片下锅，翻炒（翻动不用太频繁），待水分炒完油快发亮（可以盖锅盖，注意不要粘锅）时放适量盐，继续翻炒，发出油的声音，直到油发亮，酱油、料酒、白糖、老抽加入油中翻炒，肉片微卷，把调料中的水分也炒干，放入4-5个大蒜片，再炒直至油发亮，加入红色二青条辣椒（切成马耳朵形状）翻炒，肉盖在上面，起锅装盘。 所有的菜装盘后都不能抖（会压实），要留缝隙。

菜谱创建时间：2024-11-14 20:37:42