回锅肉（酱爆肉）

作者： 18696670818

24.11.14陈渝老师传授

用料

• 猪二刀坐墩肉
• 蒜苗
• 花椒
• 老姜
• 盐
• 豆瓣
• 甜面酱
• 料酒
• 白糖

回锅肉（酱爆肉）的做法步骤

步骤 1

头刀坐墩可以切灯盏窩肉切片（但更肥），二刀坐墩瘦一些。 花椒老姜煮回锅肉15分钟，闷起，冷了再切，瘦肉去掉一半后切）盖好锅盖。 锅中放油烧热，肉片加几片老姜片下锅，翻炒（翻动不用太频繁），待水分炒完油快发亮（注意不要粘锅）时放少许盐，继续翻炒，发出油的声音，直到油发亮，放豆瓣、甜面酱、料酒炒香后拌匀，撒白糖后再翻炒，到酱油到油中翻炒后翻拌肉均匀，加入蒜苗（头斜切，苗切段）翻炒

菜谱创建时间：2024-11-14 20:33:59