紫薯紫米面包

作者： Y锦鲤少女Y

喜欢糯叽叽的紫米，包在软软的面包里很好吃😋

用料

• 液种
• 高筋粉 100克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 12克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 紫薯粉 6克
• 奶粉 30克
• 冰水 110克
• 馅料
• 紫米➕血糯米或黑米 100克
• 糯米 100克
• 糖 25克
• 椰子油 15克
• 椰子粉 15克

紫薯紫米面包的做法步骤

步骤 1

1，将紫米和糯米洗干净泡水，冰箱冷藏泡一晚。 2，把糯米们放电饭锅或者高压锅，我是放高压锅，用泡米的水一起，水莫过米一指头高，高压锅上气后小火10-12分钟。 3，等高压锅自然落气后，趁热加入糖和椰子油与椰子粉，这里我口味淡减糖了喜甜多加。

步骤 2

4，液种搅拌好后，放冰箱冷藏发酵一晚至充满气泡。 5，第二天一早主面团的东西和液种全部加入厨师机搅拌出膜后，室温（25-30度）发酵40分钟。 6，一发好后把总面团分成16个面团，大概63克左右一个，松弛10分钟左右。 7，把冷藏后的糯米团成16个大概35克左右。 8，面团松弛好后，像包包子一样包好糯米团，这里总共是做16个面包。 9，一杯热水放发酵箱发酵30分钟，轻按缓慢回弹就可进烤箱。 10，烤箱预热上下火180度，18-20分钟。

步骤 3

步骤 4

液种法面包真的非常柔软，此方子适合各类餐包和面包，真的很软很好吃。

菜谱创建时间：2024-11-14 09:41:02